L'espresso est un élément clé de la culture italienne. Il est à la base d'un nombre incalculable de préparations :

  • Caffè ristretto (serré) : noir très fort, préparé avec moins d'eau pour la même dose de café

  • Caffè lungo (allongé) : espresso que l’on obtient en laissant couler plus d’eau à travers le filtre de la machine… environ le tiers plus d’eau — toute l’eau passe dans le filtre

  • Caffè all'americana ou americano : espresso auquel on rajoute de l'eau chaude, parfois en proportions égales ou réalisé avec un percolateur classique

  • Long black : espresso ajouté à de l’eau chaude (contrairement à l’americano), pour préserver la crema

  • Caffè corretto (dans le sens de corrigé) : avec un peu de liqueur, de la grappa par défaut, mais le barista vous demandera peut-être quel alcool (liquore) vous préférez (brandy, whisky...)

  • Caffè macchiato (tacheté) : avec un peu de mousse de lait

    • Caffè macchiato freddo : avec un peu de lait froid

  • Caffè con Panna : avec de la crème fouettée sur le dessus

  • Caffè Hag : espresso décaféiné (nom dérivé du premier dépositaire du procédé décaféiné Kaffee HAG (Kaffee-Handels-AG), originaire de Brême)

  • Caffè schiumato : avec un peu plus de mousse

  • Caffè in vetro : dans un petit verre

  • Caffè Macchiatone : grand macchiato.

  • Caffè Caldo con ghiaccio : on y verse un cube de glace pour le rafraîchir

  • Caffè Amalfi : avec une écorce de citron

  • Caffè di capra : avec du lait de chèvre (en Sardaigne)

  • Caffè Miniveneziano : long, dans un verre, macchiato, avec un peu de poudre de cacao

  • Caffè doppio (double) : noir, fort et allongé

  • Caffè doppio in tazza grande : double expresso dans une grande tasse

  • Caffè latte (café au lait) : un grand bol de lait chaud avec un peu de café. Le petit déjeuner familial classique italien ; on y trempe généralement des petits biscuits.

  • Caffè alla Nutella : avec une pointe de Nutella

  • Café frappé : espresso, sucre, vanille et glace passés au coquetelier/shaker

  • Cappuccino : espresso dans une grande tasse coiffé d'une mousse de lait montée à la vapeur et saupoudré de cacao

cafe italien

© 2023 by Lamine Ndiaye GCI